凉拌皮蛋

食材

皮蛋2个，辣椒粉，油，葱，蒜蓉，耗油，生抽，香油

做法

1、皮蛋剥皮切瓣，码齐装盘。

2、烧热锅，倒油，旺油。

3、趁油热，将辣椒粉分三次倒入热油里。

4、调料，根据厨子手感加自己喜欢量将生抽、耗油、香油、蒜蓉、葱花调味。

5、将调好的辣椒酱淋上皮蛋，即成。

青椒牛肉

食材

青椒，牛肉，生粉，酱油，洋葱，胡椒粉，蒜

做法

1、牛肉切好用胡椒粉、生粉、酱油抓匀，备用

2、青椒斜切段，洋葱切丁

3、油烧热，放1整个蒜，闻到香味，马上放牛肉，炒散，变色放洋葱，大火爆炒

4、然后加盐调味，最后青椒下锅稍稍翻炒

5、青椒绿绿的不要炒太老，加鸡精或者味精，出锅。

韭菜花炒鸡蛋

食材

韭菜花，鸡蛋，盐适量，水淀粉少许，

做法

1、韭菜花洗净切成寸段；鸡蛋打散加少许盐。

2、取1小勺干淀粉、2勺清水调成水淀粉，与蛋液混合调匀；

3、炒锅加宽油烧热，倒入蛋液快速炒至凝结盛起。

4、用锅内余油急火爆炒韭菜花，起锅前调入适量盐。

5、倒入炒蛋翻炒几下即可出锅。

青椒炒猪耳

尖椒，猪耳朵，红椒，食盐，姜，蒜，植物油

做法

1、将猪耳朵切成小条，再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣。

2、锅中烧少许植物油，下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒。

3、青椒微微发软后下入猪耳朵条。

4、再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可，装入盘中。

素干煸豆角

食材

豆角，蒜，姜，干辣椒，花椒，酱油，盐，糖

做法

1、准备好豆角，蒜末姜末，干辣椒切段。

2、锅内放油，油热煎豆角，两面出现虎皮后沥出。

3、锅内少量油，放入蒜末，姜末，干辣椒，花椒。

4、煸炒出香味放入豆角。

5、迅速放入酱油，少量盐，少量糖，出锅。