参杞山药兔肉汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中国人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材：

党参、枸杞子、怀山药各30克，红枣、龙眼肉各6枚，兔肉1000克。

做法：

先将兔子肉洗干净，斩大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净；红枣劈开，去核。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功用：

本馔食材中，党参性味甘平，善于健脾益肺，养血生津；怀山药性味甘平，长于补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；枸杞子性味甘平，功擅滋补肝肾、益精明目、润肺、止渴；龙眼肉性味甘温，功能补益心脾、养血安神；红枣性味甘温，功能补中益气、养血安神。搭配性味甘凉，肉质细嫩，营养丰富，属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇，有“荤中之素”美称，功能健脾补中、凉血解毒、清热止渴的“食品之上味"兔肉。

诸物合用，汤性平和，味道鲜美，有良好的健脾益肺、生津止渴、养血安神、滋补肝肾等作用，适宜于冬季一般人群（除孕妇外）服食，尤宜于肥胖者和心血管患者食。也可用于脾肺气虚，短气懒言，食少作倦怠，内热消渴，血虚萎黄，心悸失眠，肝肾不足，头晕眼花，腰膝酸软等症的辅助治疗。

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