黑米有“补血米”、“长寿米”之称，在中国古代就为人所知，还被当做“贡米，营养丰富、品种繁多，如籼型、粳型、糯型等。

黑米与白米最主要的不同之处，是它们在谷皮和种皮上沉积色素而显示出的特定颜色。就营养价值而言，黑米远远高于精白米。

既然它营养价值丰富，那长期吃黑米有什么好处呢？不妨看一看~

吃黑米的5大好处

1、降低心血管疾病的风险

黑米含有多种不饱和的脂肪酸，脂肪含量约为2.7%，比一般标准米高出2倍多。其中，含有的不饱和脂肪酸、亚麻酸和亚油酸等单不饱和脂肪酸占总脂肪酸含量的30%以上。此外，它还含有10%左右的多不饱和脂肪酸，有利于人体心血管健康。

2、补血降压

从中医上来说，黑色食物比较养肾，黑米算是其中之一。

当然，黑米不只是说对肾好，它自然也有一些其他作用，它的维生素B族含量是普通大米的4倍，锌、硒、镁、钾等对补血、控制血压、降低患心脑血管疾病的风险。所以，民间有称之为长寿米、药米。

3、护眼

黑米中含有较为丰富的水溶性和脂溶性维生素。在水溶性维生素中，B族维生素的含量适最丰富的，维生素B1、B2是普通白米的4倍左右；而在脂溶性维生素中，维生素A和E含量较多，因此吃黑米有利眼见的健康。

4、抗衰老

黑米外部的谷皮中，含有较为丰富的花青素类色素，这一物质具有很强的抗氧化、防衰老的作用。

5、降脂，调节血糖

黑米的颜色越深，表皮色素的抗氧化能力也就会越强，使得黑米具有了降血脂、抗动脉粥样硬化、减肥及调节血糖的功效。除此之外，黑米外皮中含有丰富的黄酮类生物活性物质，这对预防动脉硬化具有极大的作用。

黑米要怎么吃好 ？

黑米煮粥吃最好，比如红枣黑米糯米粥、红枣南瓜黑米粥、黑米山药粥等。除此之外，煮饭的时候也可以加一把小米，营养丰富又美味。

注意，黑米需要煮烂食用，如果煮不烂，不少营养素是不能溶出的，而且多食对消化较弱的老人孩子很不利；同时，黑米性平，火盛热燥者少吃或不吃；黑米里的铜可能含量较高，高铜患者以及肝豆状核变性患者不适合吃；最后，吃黑米时不要服用四环素类药物。