82年出生的陈讨厌，充分显示了一个年轻人的激情，多次转型、创业后多次尝试，已成功打造了5个餐饮品牌。作为餐饮创业精英，他向我们分享了自己对于行业的见解。

吴佳俊认为，进入任何一个行业创业，都要做好两件事：定位和调研。“定位，包括对自己的定位，对自己产品的定位--自己究竟适不适合做这个项目？自己的核心竞争力在哪？有哪些方面需要加强？而对于产品，则需要通过市场调研，发现需求，匹配需求。”

一起牛油果餐厅，是吴佳俊曾经进行的一个创业项目。牛油果是“舶来品”，近几年刚刚在中国兴起。

吴佳俊发现其他的水果摊陆陆续续都出现了牛油果，这就激发了他深入探索的动力。“这是非常简单的道理，水果店进货，一定是因为有人购买，之前只有一两家水果摊有货，现在，大大小小的水果摊都开始进货，说明有足够多的人在吃这种水果了。”

吴佳俊通过与水果店老板交流，固定时间在水果摊观察购买情况，吴佳俊发现购买牛油果的客户中女性居多；同时，通过查阅资料，他了解到牛油果具备“低卡路里，有助于美肤，减肥”的功效，而餐饮行业中，女性消费者又有着强大的消费实力。

基于这样的定位与观察，吴佳俊的一起牛油果餐厅很快获得成功。牛油果，在简餐市场同质化餐厅如毛的背景下，给了顾客一个进入餐厅的理由。

我们很多时候都在追求“大而全”，包括很多人所处的创投圈。快速、高额的融资，推进市场，储备人才，一切看起来都是那么理所当然。而在吴佳俊的话语里，却感受到了那么一丝与众不同--小而美，同样精彩！

吴佳俊说“这是一个蛮浮躁的社会，追名逐利显得非常正常，貌似做餐饮的拥有数十家门店就比只做一家店的成功。但其实，规模有规模的好处，小也有小的自由。米其林餐厅之所以誉满全球，得益于精致的匠心，以及独特的稀有。而我，就只想把自己感兴趣的项目做好，即使，只做一家。”

吴佳俊在访谈过程中还有一个非常精辟的论点，餐饮可以是终身事业，但做项目却是短期行为。“比如潮汕牛肉，上海如果能够容纳2000家店的话，先做的人会快速产生赚钱效应，吸引后进者进入市场，如果你是在市场中已经由1500家店再入场时，基本上就成了‘接盘侠’。

谈及目前的状态以及对于未来的展望，吴佳俊说“我现在心里非常平静，自己整个创业历程都是根据自己的人生节点，根据自己的兴趣，根据自己本身对于趋势、项目的判断、定位所做的决定。对于未来，我还会继续尝试感兴趣的项目，不去受外部环境的影响。”

“做任何事情，能把人做好，做什么机会都能多一些。”聊到给新进创业者的建议，吴佳俊直截了当的说。“如果你确实想展开规模，那么，做美食社群是一个比较好的方向，尽管，社群可能对于快消品更适合一些，不过，可以尝试。”吴佳俊最后总结道

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