这不马上过年了，准备做个炸酥肉和酥肉粉丝汤。说起这个小酥肉汤，我们也叫它酥肉小火锅。可是我们老家那边过年必吃的一道硬菜！我今天做了两道，一道是油炸小酥肉，另一道是酥肉粉丝汤，炸小酥肉年夜饭上家家必吃，最后再来上一碗酥肉粉丝汤，在我们老家用来招待亲朋好友，寓意发财，来年讨个好彩头！味道胜过山珍海味！比火锅吃起来还暖和。

在我小时候的记忆里，从年头盼到年尾就希望能喝上这么一碗汤，现在人们的生活条件提高了，想吃了随时都可以自己做，还可以到外面买着吃，但最馋的还是老家妈妈做的味道，汤中有菜、有肉、还有爽滑Q弹的粉丝，鲜嫩不腻，营养均衡，也特别适合老人和孩子吃，冬天寒冷的夜晚喝上一碗驱寒又挡饱。做小酥肉要选用猪肉偏瘦的部位，最好选择里脊肉，去掉筋膜，切长条提前腌制入味，放鸡蛋和面粉裹住肉，再下油锅炸至焦黄，制作工序上稍微复杂一点，但味道是其它肉不能比的，先有了炸酥肉，再做酥肉粉丝汤就相对简单多了，炸酥肉的详细菜谱还没有整理好，过几天再分享给大家，今天先来分享酥肉粉丝汤，喜欢的朋友过年一定试着做下哦！过年家里再穷，也要准备这碗“汤”，寓意发财，亲朋见了都喝光光。

【酥肉粉丝汤】下面说下制作步骤 食材：酥肉1小碗、粉丝1把、菠菜1把、葱末、香菜末

1、碗中的酥肉是熟的，可以直接拿来吃，也可以做汤，还可以蒸着吃，把菠菜清洗干净切段备用

2、起锅倒油，油温七八成热倒入葱末爆出香味

3、紧接着再加入清水，凉水即可

4、水烧开先倒入小酥肉，小酥肉是熟的，所以不需要煮至时间过长，大概2分钟即可

5、酥肉煮的差不多了，可以再倒入粉丝，变软后用筷子搅拌下

6、下面开始调味，加入半勺胡椒粉，一点盐，搅拌均匀

7、最后把菠菜倒进去，搅拌下煮半分钟左右，再倒入一点鸡精

8、最后一步可以再芶个薄芡，用土豆淀粉和水稀释成稀一点的面糊，倒进去搅拌下即可（加了淀粉水汤汁喝起来比较浓稠，如果不喜欢黏稠的口感，也可以不用加淀粉水）

您喜欢这道《酥肉粉丝汤》吗？喜欢兔子的文章请点赞、关注、并分享出去！您的分享对我很重要。您有什么观点和想法，或者有什么饮食减肥的小体会，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。感谢听兔子啰嗦这么多。哈！