如果非要用一句话，

形容我讨厌洗碗的程度，

那就是——

为了不洗碗，我宁愿不吃饭。

如果给“最恐怖的家务活”列个榜单，“洗碗”一定榜上有名：剩菜剩饭堆积、沾满油渍，看了都让人望而却步。

还有更“可怕”的消息：一项研究显示，每天与我们的碗筷亲密接触的洗碗布，竟然细菌丛生。

《生命时报》特邀权威专家，告诉你几乎每家每户都做错了的洗碗方式，教你防住细菌钻空子。

受访专家

中国健康教育中心教授 沈雁英

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

你家的洗碗布可能很脏

德国吉森大学和慕尼黑赫尔姆茨研究所的一项联合研究显示，厨房中使用过的洗碗布上存留细菌多达362种，其中半数可致病。即使经过清洗消毒，也很难根除细菌。

研究人员采集了多块用过的洗碗布，并对其做微生物分析。结果发现，上面的细菌种类繁多，包括约氏不动杆菌、奥斯陆莫拉菌（让洗碗布散发出难闻的臭味）等，极易让免疫力差的老人或小孩染病。

即使常清洗，短时间内细菌减少了，但很快又会生长，只有经常更换才能最大程度规避风险。

沈雁英表示，细菌对人的影响有两个基本前提，一看是否有途径进入人体，二看进入人体的细菌数量及细菌是否是致病菌，而且足以致病。

而洗碗布正是这样一种有菌环境。它每天都要和碗筷亲密接触，肉屑、菜渣、油污或多或少都会遗留在洗碗布上，导致细菌快速繁殖。

棉布巾、海绵擦、丝瓜瓤、钢丝球等，其结构都给细菌繁殖提供了场地。洗碗用具常处于潮湿状态，更给细菌滋生提供了理想环境。

要做到定期给洗碗用具杀杀菌，并做到“干、勤、换、分”非常重要：

• 干，即每次用完后要及时拧干，并晾挂在通风处；
• 勤，指的是洗碗后要及时清洗并定期消毒，方法是用稀释了的消毒液浸泡5分钟或开水煮10分钟都可以；
• 换，是建议每个月换一次，出现难除异味后，即使不到一个月也要更换；
• 分，是说洗碗布一定要专布专用，最好是洗碗、洗锅、擦灶台及油烟机、清洁餐桌台面的抹布分开使用。

洗碗常犯的5个错误

洗碗这件事虽然有点麻烦，却容不得半点“偷工减料”。以下几个常见的洗碗错误，不想生病的你一定要避免：

1、饭后把碗摞在一起

油腻腻的碗盘摞在一起，只会造成互相污染，让刷洗工作量增加。

建议：吃完饭后要给碗盘分类，没油的和有油的分开放，先刷没油的，后刷有油的。

此外，盛生肉的碗要与盛熟食、果蔬的碗盘分开，洗碗布也要分开。先洗盛熟食的碗，后洗装生肉的碗。

2、长时间泡着不洗

吃饭后把锅、碗泡在水池里不洗，是很多人饭后的常态。

如果放到下一餐，食物残渣开始发酵，大量微生物滋生，水池里会产生异味，不但给洗碗带来不便，还会带来健康威胁。

建议：炒完菜后，趁锅底还有余热时加温水，油污就很容易清洗掉了。碗筷用热水泡10分钟即可清洗，不宜过长。

3、洗涤剂直接涂碗上

有的人觉得，洗涤剂直接抹在碗上，去油污效果更强。这样不仅浪费大量水源，一旦冲洗不干净，人体摄入洗涤剂后会引发腹泻等肠胃不适。

建议：将几滴洗洁剂滴到半碗水中，用洗碗布蘸着稀释后的水来刷碗，冲洗后放在另一个漏篮中，最后再用清水冲干净。

4、碗筷不控水晾干就收起

很多人洗完碗直接收进橱柜里，碗里还留着水，这样会造成微生物繁殖。

建议：碗筷洗后宜控水晾干，不要用抹布擦干。如果怕铁锅生锈，洗后可用厨房用纸吸干水分。

还要注意，洗碗后务必把水池和周边的台面刷干净。否则水池就会成为微生物交叉污染的绝佳场地。

5、洗碗布当“万能布”

洗碗布擦完碗又去擦桌子、灶台，如此反复，污染源扩大，碗盘卫生很难保障。

建议：洗碗布专用，和其他擦拭用布分开，每次洗过碗之后，再用两三滴洗涤剂清洗，彻底晾干，避免微生物繁殖。

本期编辑：王晓晴

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