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舌尖上的中国，被牛奶鸡蛋醪糟馋哭了，没我的这个配方你可做不好
醪糟是北方人对酒酿的一种叫法，由于它有很好的活血丰乳的效果，一直受到女性朋友的喜爱。一般做法都是加水煮开，打点蛋花进去，就是一碗口感不错的甜汤，冬天可以吃热乎的，夏天可以吃冰镇的。在《舌尖上的中国》这部大火的纪录片里，有一道醪糟做的美食馋哭了很多小伙伴，那就是兰州小吃街里人气最高的——牛奶鸡蛋醪糟，牛奶核桃花生碎的加入，丰富了醪糟的口感和营养。很多小伙伴以为很简单，分分在家做了起来。结果却发现牛奶里一加入醪糟，汤水就煮开了花，没有电视上那种清澈的质感，口感一点也不爽滑。因为啊，有一味隐藏的调料小伙伴们是发现不了的，大家自己看我的制作过程，猜猜到底缺了啥。末尾给出答案奥。  先来看看主料： 牛奶1盒，醪糟（酒酿），冰糖，葡萄干，花生碎，核桃碎，黑芝麻粉，枸杞子，还有黄豆大点的“神秘调料”（看勺子）；  步骤1：先将牛奶和葡萄干，冰糖放入奶锅中，再加一点点清水和“神秘调料”，慢火边搅拌边煮；  步骤2：牛奶沸腾冒小泡的时候，加入一汤勺醪糟，始终小火边搅拌边煮开；  步骤3：煮开后加入鸡蛋液，煮出蛋花；  步骤4：最后盛出一碗牛奶鸡蛋醪糟，撒上花生碎，黑芝麻，核桃碎，和枸杞子。这些配料的加入，给这碗甜汤增香不少。  好了，最后就是谜底大揭秘的时候，神秘调料就是我们超市，菜场很容易买到的——小苏打，因为牛奶遇到酒类的东西会产生化学反应，让牛奶变成糊糊的口感，但是煮牛奶的时候加一点点，只要一点点，小苏打，牛奶就不会煮开花了。希望没时间去兰州旅游的朋友，能在家品尝到这个风靡兰州的小吃——牛奶鸡蛋醪糟。 免责声明：如果侵犯了您的权益，请联系站长，我们会及时删除侵权内容，谢谢合作！ 南部微生活·版权声明1、本网站所收集的部分公开资料来源于互联网，转载的目的在于传递更多信息及用于网络分享，并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责，也不构成任何其他建议。 2、本站部分作品是由网友自主投稿和发布、编辑整理上传，对此类作品本站仅提供交流平台，不为其版权负责。如果您发现网站上有侵犯您的知识产权的作品，请与我们取得联系，我们会及时修改或删除。 3、本网站所提供的信息，只供参考之用，对于不当转载或引用本网站内容而引起的民事纷争、行政处理或其他损失，本网站不承担责任。 4、本网站及其雇员一概毋须以任何方式就任何信息传递或传送的失误、不准确或错误，对用户或任何其他人士负任何直接或间接责任。 5、在法律允许的范围内，本网站在此声明，不承担用户或任何人士就使用或未能使用本网站所提供的信息或任何链接所引致的任何直接、间接、附带、从属、特殊、惩罚性或惩戒性的损害赔偿。 6、对不遵守本声明或其他违法、恶意使用本网站内容者，本网站保留追究其法律责任的权利。 |
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